? 美國注重對食品的監(jiān)督和管理，基本形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、全民教育及輿論監(jiān)督的綜合食品質(zhì)量安全控制體系，除此之外，發(fā)達(dá)的冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控物流系統(tǒng)也為食品質(zhì)量安全提供了保障。政府監(jiān)管由食品藥品管理局負(fù)責(zé)，其保護(hù)策略是從預(yù)防開始就采取安全措施，落實(shí)企業(yè)責(zé)任，在冷鏈中確定風(fēng)險(xiǎn)后，由專門部門檢查預(yù)防措施.并進(jìn)行干預(yù)。在檢查中出現(xiàn)問題后，通過有效的反應(yīng)機(jī)制做出快速響應(yīng)。

　　由于美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域化程度較高，且絕大部分農(nóng)產(chǎn)品由企業(yè)化經(jīng)營的少數(shù)大農(nóng)場生產(chǎn).供應(yīng)給全國各地及海外市場，使農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地市場比較集中。銷地批發(fā)市場的批發(fā)商數(shù)量不多，一般在50-60家，但是經(jīng)營規(guī)?；?、實(shí)力雄厚的批發(fā)商組織大規(guī)模的蔬菜水果貿(mào)易，能夠?yàn)閿?shù)量眾多的超市、連鎖店、中小零售商以及食品企業(yè)提供品種齊全、大批且的商品。美國果蔬大生產(chǎn)、大流通格局的形成，對果蔬的生產(chǎn)、流通和市場都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，目前已形成完整的冷鏈物流體系，田間采后預(yù)冷一冷庫冷藏一冷藏車運(yùn)輸一批發(fā)站冷庫冷藏一超市冷柜銷售一消費(fèi)者冰箱儲(chǔ)存，整個(gè)物流環(huán)節(jié)的耗損率僅為1%-2%.

　　在整個(gè)冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控物流中采取先進(jìn)的技術(shù)裝備.設(shè)施充足，如使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%，并且冷鏈系統(tǒng)運(yùn)作穩(wěn)定。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的總投人中，用于生產(chǎn)部分投資占30%，用于產(chǎn)后加工保鮮投資占70 %;產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比為3.711。完善的冷鏈不僅保證了全社會(huì)的食品安全，而且提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。

　　美國根據(jù)各地的氣候、土壤條件.建立了蔬菜基地，專門生產(chǎn)少數(shù)幾種最適宜的蔬菜供應(yīng)全國，形成了比較完善的全國性蔬菜生產(chǎn)分工體系，西南部、中南部、南部、北方地區(qū)四大產(chǎn)區(qū)的蔬菜產(chǎn)且約占美國蔬菜總產(chǎn)量的90%,蔬菜生產(chǎn)地區(qū)呈現(xiàn)專業(yè)化，既有利于發(fā)揮各地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)勢，又有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。蔬菜農(nóng)場也實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化，蔬菜農(nóng)場分工越來越細(xì)，很多農(nóng)場甚至只生產(chǎn)某種蔬菜的某一品種。農(nóng)業(yè)部還建立了家畜追溯體系，要求零售商、加工廠商和農(nóng)民認(rèn)真做好家畜跟蹤記錄，以便建立家畜標(biāo)識，幫助消費(fèi)者了解家畜的出生、養(yǎng)殖和屠宰加工過程。

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