隨著中國(guó)消費(fèi)水平的不斷提高，人們的食品消費(fèi)從注重量的滿足到追求質(zhì)的提高，無(wú)論是消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了明顯變化，特別是農(nóng)村居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中生鮮食品占比顯著增加。對(duì)蔬菜、肉禽類、水產(chǎn)品、瓜果類及乳制品等冷鏈對(duì)象食品需求增加，必然帶動(dòng)食品冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。

　　全國(guó)農(nóng)村居民改變了傳統(tǒng)的以糧食為主的食品消費(fèi)格局，糧食消費(fèi)占比逐漸降低.由199。年的63.82%下降至2011年的55.49%;蔬菜、肉禽類、水產(chǎn)品、瓜果類等生鮮食品消費(fèi)占比穩(wěn)步增長(zhǎng)，2011年分別達(dá)到29.06%, 6.76腸、1.76%和6.92%.城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，糧食和疏菜消費(fèi)占比分別由1995年的34.69%和41.66%下降至2011年的27.06%和39.17%;瓜果類和肉禽類消費(fèi)占比呈直線上升，到2011年分別達(dá)到17.79%和12.02%。

　　【冷鏈監(jiān)控范圍】

　　冷鏈監(jiān)控原則上適用于所有對(duì)低溫儲(chǔ)運(yùn)有明確要求的行業(yè)與產(chǎn)品，并且隨著新興行業(yè)或新產(chǎn)品出現(xiàn)，冷鏈監(jiān)控的范圍會(huì)不斷擴(kuò)大。

　　當(dāng)前冷鏈監(jiān)控主要行業(yè)包括：

　　食品類：肉、蛋、奶、速凍食品、水產(chǎn)品、冷飲、快餐原料等

　　果蔬(農(nóng)產(chǎn)品)類：水果、蔬菜、花卉等

　　藥品：生物制品、血液制品等

　　其它未分類：需要低溫儲(chǔ)運(yùn)的其它產(chǎn)品。

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