食品冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控物流需求總足是城鄉(xiāng)居民人均食品消費(fèi)量、人口規(guī)模、各類食品的冷鏈流通率以及冷鏈環(huán)節(jié)等變量共同作用的結(jié)果，任意一個(gè)變址的變化均會(huì)帶動(dòng)食品冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控物流需求總量的變化.居民收人水平的提高，直接推動(dòng)了食品消費(fèi)升級.對生鮮食品人均消費(fèi)需求增加，與不斷擴(kuò)大的城市人口總規(guī)模共同作用，使冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控物流需求總且待續(xù)增加。

(一)生鮮食品人均消費(fèi)里不斷增加

　　十年來，中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長，中國人均生產(chǎn)總值從2001年的1042美元增長到2011年的5432美元.平均增幅為42. 13%.城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)水平由2001年的7160.8元增加到2011年的18749.6元.農(nóng)村居民人均消費(fèi)水平由1969.0元增加到5633.。元口。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民消費(fèi)水平的提高，居民生鮮食品人均年消費(fèi)量呈穩(wěn)步增長趨勢。

　　從1995-2011年16年間的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，城市居民和農(nóng)村居民生鮮食品人均年消費(fèi)量呈穩(wěn)步增長趨勢，肉禽類、水產(chǎn)類、水果類均呈直線上升趨勢;農(nóng)村居民蔬菜消費(fèi)量有所下降。城鎮(zhèn)居民蔬菜消費(fèi)量荃本穩(wěn)定。

(二)生鮮食品消費(fèi)總皿持續(xù)增加

　　根據(jù)第六次人口普查報(bào)告顯示，居住在城鎮(zhèn)的人口由2000年的45906萬人增長到2010年的66557萬人。居住在鄉(xiāng)村的人口由2000年的80837萬人下降至2010年的67415萬人。2010年城鎮(zhèn)人口比重占49.68%.同2000年相比.上升13.46個(gè)百分點(diǎn).

　　根據(jù)城鎮(zhèn)居民人口數(shù)和表3一3全國居民人均年食品消費(fèi)量側(cè)算，全國城鎮(zhèn)居民生鮮食品年消費(fèi)量從1995年的6422.07萬噸增加到2011年的14628.86萬噸(增加127.79%)，其中蔬菜類7913.69萬噸、瓜果類3593.49萬噸、水產(chǎn)類692.17萬噸、肉禽類2429.51萬噸。

(三)速凍食品消費(fèi)I迅速增長

　　十年來.我國沿海大中城市各種冷藏食品(0℃-10℃)市場越來越大。熟食、鮮奶、豆制品、生面制品、半成品切配菜、預(yù)制品等傳統(tǒng)食品逐漸進(jìn)人冷鏈物流保障下流通。冷凍食品的品種不斷增加，米面主食品種由原來的20種增加到30余種。畜、禽肉制品、水產(chǎn)品也有較大發(fā)展。國內(nèi)貿(mào)易局商業(yè)信息中心對1200家連鎖店的監(jiān)測結(jié)果表明，速凍食品已擁有205個(gè)品牌.產(chǎn)品品質(zhì)比過去有了較大提高，增加了市場信譽(yù)度，一些大中型骨干企業(yè)的產(chǎn)品有了較高的品牌知名度，消費(fèi)者開始認(rèn)準(zhǔn)品牌選購產(chǎn)品.五大類冷凍食品中，調(diào)制食品發(fā)展較快，以每年近10%的速度增長。目前，速凍調(diào)制食品主要有八大類。

　　中國速凍食品近年來發(fā)展迅速，每年以35%的高速度遞增，食品種類涵蓋了糧油、水果、蔬菜、畜禽和水產(chǎn)五大行業(yè)。冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控商品消費(fèi)近幾年一直在穩(wěn)步增長，特別是在城市.年增長率基本在5%以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國速凍食品人均年占有盤約10千克，其中速凍米面食品為速凍食品的第一消費(fèi)大類，占所有速凍食品總消費(fèi)量的36.8%.2010年，全國速凍米面食品產(chǎn)量為297.85萬噸，人均占有最約2.3千克。