商品儲備冷鏈服務模式主要分為以下兩種模式:一是國家戰(zhàn)略儲備，為了應對緊急情況，避免生鮮食品價格大幅波動。如北京市市政府在市內建設儲備庫儲存跪菜和豬肉等產品，并及時更新循環(huán)調配，確保儲備庫內生鮮食品的品質;為補充北京市場供應量，在北京周邊地區(qū)儲備產地疏菜等。二是商業(yè)儲備，為了規(guī)避市場風險、調解流通、平抑物價，在果疏類產品大I上市時通過冷庫儲存，然后合理安排上市時間，實現(xiàn)延遲上市或者跨季銷售。

　　為了應對緊急情況，避免生鮮食品價格大幅波動，各地政府建設儲備庫儲存蔬菜和豬肉等產品，并及時更新循環(huán)調配，確保儲備庫內生鮮食品的品質，其中北京市新發(fā)地批發(fā)市場承擔蔬菜儲備任務、二商集團承擔豬肉儲備任務。

　　新發(fā)地市場儲備庫承擔疏菜政府儲備任務，該庫承儲量為1萬噸，儲存品種為土豆、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、冬瓜、南瓜、圓白菜、大白菜8個品種，儲備期限為180天，為兩節(jié)、兩會、春節(jié)期間硫菜供應充足、價格穩(wěn)定提供有力保障。根據市政府儲備蔬菜應急機制，遇到菜價將波動時及時拋出;行情趨隱時，及時回購補充儲備，實現(xiàn)蔬菜儲備動態(tài)平衡，盡可能保證市民及時買到新鮮蔬菜。新發(fā)地批發(fā)市場正在規(guī)劃建設一個12萬噸的儲備庫，30%為低溫庫，用于儲備肉類，70%為高溫庫，用于儲備普通疏菜，預計總投資2.5億元。

　　北京市新發(fā)地農產品批發(fā)市場與海南省合作，共同高標準建設一座3萬噸的儲備庫。主要用于冬春季儲存海南瓜果菜.冬季每天進人北京新發(fā)地批發(fā)市場的海南農產品達到4000-8000噸，在新發(fā)地批發(fā)市場占有率達40%。儲備庫的建設不僅能有效保障首都“菜籃子”供應。還能提高海南農產品品質，避免凍傷。同時儲備庫也起到“蓄水池”的作用，防止農產品價格大起大落。

　　產地儲備冷鏈系統(tǒng)建立步伐加快，使蔬菜采摘后直接進人可以延長保鮮期的冷鏈體系，可以實現(xiàn)蔬菜錯季銷售，避免因蔬菜過于集中上市而導致價跌滯銷的狀況，保證農民利益，實現(xiàn)增收的目的。例如：山東煙臺的蘋果采摘基本人庫儲存，當季價低時不銷售，等到春節(jié)價格上漲時才適當出庫銷售，甚至可以填補翌年市場淡季;而陜西的蘋果由于沒有冷庫儲存，在當季采摘后要立即銷售，造成蘋果大且滯銷，農民收人減少。櫻桃、葡萄等保鮮期短的產品通過冷庫儲存，可以延遲上市時間長達2-3個月;蘋果、梨、胡蘿卜、山藥、土豆、蒜鑒等保鮮期較長的產品通過產地冷庫儲存，氣調庫貯藏的產品可以填補翌年4-7月市場淡季，實現(xiàn)跨季銷售。

　　北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場目前正在加緊建設“環(huán)北京農產品供應圈”或稱“環(huán)北京農產品供應護城河”，在北京周邊農產品主產區(qū)布局多個分市場儲備產地蔬菜，以補充北京市場供應最。2010年，新發(fā)地在北京周邊農產品主產區(qū)建設了啄州、定興、高碑店、張家口、承德、灤平、遵化、大同8個分市場。北京每年夏冬兩個蔬菜自給淡季時，山西、內蒙古等地區(qū)通過大同農產品批發(fā)冷鏈物流基地，將向北京直供蔬菜40余萬噸，菜價可降低6%左右?；乩鋷祉椖康慕ǔ?，有利于新鮮蔬菜的保鮮.保證首都食品的供應安全，促進農產品擴大流通范圍，促進當?shù)剞r民增收。