商務部于2006年12月頒布《超市食品安全操作規(guī)范(試行)》，大型連鎖超市對肉類、熟肉制品、豆制品、乳制品和速凍食品等需要低溫冷藏、冷凍的食品，在運愉、儲存、銷售整個流通鏈條中的各環(huán)節(jié)都要保證低溫冷藏或冷凍，低溫冷藏溫度為0℃-4℃，冷凍溫度必須低于—18℃。在商場銷售時，各種食品儲存專柜由專人負責，定期測溫、定期記錄，使食品保存條件符合食品安全標準要求。

　　目前冷藏運輸?shù)氖褂妙I(lǐng)域不斷拓展，用戶結(jié)構(gòu)主要包括：

　　一是冷藏保溫車管理從系統(tǒng)部門逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)。

　　二是隨著我國城市商業(yè)的發(fā)展，除了肉類加工廠、冷庫外，大型連鎖超市、大型副食商場、牛奶公司、食品加工廠等也成了冷藏保溫車的主要用戶。

　　三是冷藏運輸?shù)?? 易腐貨物由過去基本以冷凍食品（冷凍肉類、水產(chǎn)品）為主發(fā)展到以新鮮肉類、水果、蔬菜占較大比例，還有乳制品、冷飲、糕點、巧克力、保健食品等。

而連鎖經(jīng)營企業(yè)向生鮮食品冷鏈物流上游延伸，同生鮮食品的經(jīng)銷商、批發(fā)商、生產(chǎn)基地及加工企業(yè)聯(lián)合，與規(guī)模大、貨源充足的生鮮食品供應進行長期合作或者企業(yè)自己投資建立生鮮食品生產(chǎn)基地，通過自建自營的連鎖經(jīng)營配送中心向連鎖超市及其他業(yè)態(tài)的店鋪進行小批量、多批次、多品種配送新鮮安全的生鮮食品。這種連鎖經(jīng)營企業(yè)以配送環(huán)節(jié)為主的自營冷鏈物流模式，有利于保障生鮮食品的損耗，提高了生鮮食品物流效率，確保生鮮食品在整個供應鏈上始終處在低溫狀態(tài)，形成連鎖經(jīng)營企業(yè)自創(chuàng)品牌和建設良好的企業(yè)形象。

但是，由于冷鏈物流不是連鎖經(jīng)營企業(yè)的主營業(yè)務，生鮮食品僅是連鎖經(jīng)營企業(yè)眾多經(jīng)營品類中的一部分，而且物流、銷售、采購易形成各自為政，供應鏈節(jié)點企業(yè)之間經(jīng)常競爭而不是合作，造成冷鏈物流交易費用上升，冷鏈環(huán)節(jié)“斷鏈”等問題。